Bıçak, çakı, kama, hançer, kılıç deyip geçmeyin.  ile marka olmuş ülkeler vardır. Almanya’nın Solingen, İsviçre’nin çakısı bunlara örnektir. Bu sektör ekonomiye ciddi katkı sağlıyor. Her evin olmazsa olmazı. Çakısı delikanlının aksesuarı.. Kaması, hançeri Avcı’nın eli kolu.. Sürmene tüm bunları bünyesinde taşıyan bir marka şehirdir. Kalitesi ülke sınırlarını aşmış bir ilçedir. Bunu iyi değerlendirmek lazım. Öncelikle bir çarşıya ihtiyacı vardır. Kaliteli sertifikalı markaların toplandığı bir çarşı lazım..

Bu sektörün devam etmesi için Cumhuriyet tarihinden bu yana 200’e yakın çırak yetişti. Çok zor şartlarda evlerin odalarında mesleği yaşatmaya çalıştı.

Neden yazma gereği duydum?

Vakfıkebir ekmeğini her yerde görürsünüz. Sürmene pidesi keza öyle. Akçaabat köftesi yığınla vardır. Sürmene bıçağı da aynı. Bit gibi çoğaldı. Kandırılmamanız için bu isimlerin bıçaklarını, ürünlerini isteyin. Kaliteyi alın. Üzerine Sürmene yazan taklitlerinden uzak durun..

Bıçak kendi içinde gruplara ayrılır.

1-Mutfak ve Kasap bıçakları..

Bunların isim yapmış isimleri var. SÜRBİSA, SÜRDÖVBİSA, Akif Usta bıçakçılık, Yusuf Eren Küçük, Akif Kanca, Şentürk Karaalioğlu, Serdar Morçol..

2- Çakı Bıçağı..

Temel Karadeniz, Ergün Kartal, Teoman Kartal, Orhan Azgın, Ali yıldırım, Murat Azgın, Fatih Aydın. Mustafa Kartal

3- Avcı Bıçağı

Tayfun Sarık, Mehmet Akif Kol, Hasan Kulaç, Rasim Özyiğit

4-Kama-Hançer bıçağı

Ömer Karadeniz, Şentürk Karaalioğlu, Engin Türen, Cengizhan Alpaslan

5- Kılıç

Rasim Özyiğit